Question

牛排分别有几分熟

Answer 1

问：牛排分别有几分熟

答：一般的西餐店所卖的牛排熟度普遍上分为6种：近生（Blue Rare）、一分熟（Rare）、三分熟（Medium Rare）、五分熟（Medium）、七分熟（Medium Well）和全熟（Well Done）。1、近生（Blue Rare）： 只是稍微加热一下外部，内层还是生肉，保留着原肉的血红色和味道，内外口感层次分明，口感柔嫩、湿软新鲜，保留着原生肉感。2、一分熟（rare）：接近全生，差不多是带血牛肉，烹饪时只烧烤到肉的表面，其他绝大部分都是鲜红血淋的生牛肉。3、三分熟（Medium Rare）：表层和底层呈现浅褐色，内部肉质大多还是新鲜血红的，带有明显的血水（肌红蛋白）。4、五分熟（Medium）：像是汉堡包，上下两层烤熟，中间50%的肉质还是粉红的生肉，有肉汁，少量血水（肌红蛋白）。5、七分熟（Medium Well）：大部分熟透，只剩中间一条红色细缝，几乎没什么血水（肌红蛋白），只有肉汁。6、全熟（Well Done）：九分熟，接近全熟，外面为焦褐色，颞部位浅褐色，几乎没有肉汁。