Question

牛杂怎么做才好吃

Answer 1

问：牛杂怎么做才好吃

答：您好，首先，让牛杂入味。将牛杂放入胡椒粉、八角、料酒、姜片、陈皮和生抽中，这种把牛杂浸入老抽里腌制10-15分钟，可以给牛杂带来很好的香气；其次，将牛杂快速放入开水里焯烫一下，这样可以让牛杂保持口感更有嚼劲；最后，在锅中放入油，将牛杂煸炒，尤其是丝瓜、香菜等细蔬菜，加入少量的料酒或者醋，最后放入蒜末和盐调味，这样就可以做出美味的牛杂来了！

答：麻辣牛杂汤　　1、牛肠、牛肚、牛心、牛肺分别洗净，一起焯水，捞出放凉。　　2、牛肠切断，牛肚切块，牛心、牛肺分别切片。　　3、炒锅放植物油烧至四成热，放入辣豆瓣酱、姜末、花椒粒炒香，加高汤、牛肠、牛肚、牛心、牛肺，放入葱段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、盐，大火烧沸。　　4、将炒锅中的材料全部倒入砂锅中，加盖炖熟，放鸡精调味，撒入香菜段即可。

答：另外：爆炒香辣牛杂也很不错　　1、处理好的牛杂片成条，红椒切滚刀块，青蒜切段。　　2、茶油烧热，下牛杂爆炒，放红椒和青蒜头一起翻炒，加辣酱稍焖一会儿。　　3、最后撒青蒜叶，淋酱油，蚝油，山胡椒油，撒鸡精拌匀即可。