Question

云南过桥米线的做法和配料

Answer 1

问：云南过桥米线的做法和配料

答：配料火腿200克老鸡半只手毕鱿鱼干100克干松茸20克猪里脊肉6薄片肥牛6薄空尺片笋片6薄片豆腐斗薯高皮30克鹌鹑蛋3个香酥肉3块炸肉丸9个韭菜100克豆芽100克榨菜30克干米线300克

答：步骤老腔亮鸡、火腿、干唯消松茸与鱿鱼干加一锅水，高压锅煮沸后，保压20分钟。步骤 2干米线沸水下锅，盖上锅盖，等待片刻，锅盖快要被蒸汽顶起来时，关火。不揭盖等米线发开，此时可以准备配菜。步骤 3韭菜、豆芽洗净烫熟；豆腐皮发好烫熟。步骤 4猪肉一定要尽己所能切成最薄的薄片，将其它配菜切段或切片，摆放整齐；盘子中间打一个鹌鹑蛋。步骤 5将已经发好的米线烫熟。步骤 6舀出沸腾滚烫的鸡汤。步骤 7按先生后熟，先荤后素的顺序，依次将配菜下滚汤中，最后倒入米线。步骤 8汤中加入少许指圆知白胡椒粉和适量盐，能吃辣就少不了一勺香喷喷的油辣椒。