Question

腊肉腌淡了怎么补救

Answer 1

问：腊肉腌淡了怎么补救

答：1、在清水中加入适量食盐，搅拌制成淡盐水，然后再将随制食品放入其中进行漂洗。这样，咸鱼咸肉与浸泡液间，只是存在着含盐浓度上的差别，其键扰岩表面组织便不会从浸泡液中吸取单纯的水分，进而，其内部的盐分，也将顺利地按照从高浓度流向低浓度的自然分布原则，很快地向外释出。2、对于质地干硬、咸味很重的腌腊制品，为加速水分渗入、盐分析出李逗，可在浸泡咸鱼咸肉用的淡盐水中，适当加入一些食碱.借助于食碱对蛋白质的松解作用.便可有效地加速腌腊制品的回软和退盐过程。3、用洗大米的水浸泡咸肉腊肉效稿御果极好，可以褪至淡味，然后炒煮再调盐，味道更好。