煮绿豆放什么会变红而且煮不烂
1个回答
关注
![]()
展开全部
1.是氧化的结果。绿豆中含有较多的酚类物质，主要在表皮上，和空气接触后被氧化，发生显色反应，就成了红色，并不是煮的时间长造成的。2.是水呈碱性。大家发现没有，北方朋友煮绿豆汤，就容易发红，是因为北方的水是碱性水。3.另外如果你煮绿豆汤加了食用碱或小苏打，也会让绿豆汤变红。碱性水里有很多金属离子，很容易和酚类发生反应，就会让绿豆汤变红。
咨询记录 · 回答于2022-07-28
煮绿豆放什么会变红而且煮不烂
1.是氧化的结果。绿豆中含有较多的酚类物质，主要在表皮上，和空气接触后被氧化，发生显色反应，就成了红色，并不是煮的时间长造成的。2.是水呈碱性。大家发现没有，北方朋友煮绿豆汤，就容易发红，是因为北方的水是碱性水。3.另外如果你煮绿豆汤加了食用碱或小苏打，也会让绿豆汤变红。碱性水里有很多金属离子，很容易和酚类发生反应，就会让绿豆汤变红。
重点是一小包绿豆共煮四次前后两次两小时都煮烂糊了，中间两次四小时都煮不烂
亲，绿豆不可以直接煮的需要浸泡一晚在煮就可以了哦
已赞过
评论
收起
你对这个回答的评价是？
