面包用什么面粉做最好
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做面包一般是用高筋面粉，但是很多面包配方都会放低筋粉，个人推荐高筋面粉。
咨询记录 · 回答于2022-02-09
面包用什么面粉做最好
做面包一般是用高筋面粉，但是很多面包配方都会放低筋粉，个人推荐高筋面粉。
高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
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