豆浆打稀了能做成老豆腐吗
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根据您的问题，我们为您找到了相关结果：
豆浆打稀了是不能做成老豆腐的哦。
另外，小度为您补充：
传统豆腐生产工艺过程如下：
1. 浸泡大豆使大豆软化；
2. 浸泡后的大豆磨浆；
3. 过滤将豆渣分离获得豆浆；
4. 蒸煮豆浆；
5. 加入凝固剂等使大豆蛋白质胶凝成型得到豆腐。
豆浆中加入“石膏”的过程也叫做“点脑”，是将凝固剂按一定的比例和方法加入熟豆浆中，使大豆蛋白质溶胶转变成凝胶，形成豆腐脑。
豆腐脑是由呈网状结构的大豆蛋白质和填充在其中的水构成的。一般来讲，豆腐脑的网状结构网眼越大，交织的越牢固，其持水性越好，做成的豆腐柔软细嫩，产品的得率也越高；反之，则做成的豆腐僵硬，缺乏韧性，产品的得率也低。
咨询记录 · 回答于2024-01-16
豆浆打稀了能做成老豆腐吗
# 根据您的问题，我们已经为您找到相关结果：
豆浆打稀了是不能做成老豆腐的哦。
另外，小度为您补充：
## 传统豆腐生产工艺过程：
- 首先，浸泡大豆使大豆软化；
- 浸泡后的大豆磨浆；
- 然后，过滤将豆渣分离获得豆浆；
- 再蒸煮豆浆；
- 最后，加入凝固剂等使大豆蛋白质胶凝成型得到豆腐。
## 豆浆中加入“石膏”的过程：
- 也叫做“点脑”；
- 是将凝固剂按一定的比例和方法加入熟豆浆中；
- 使大豆蛋白质溶胶转变成凝胶；
- 形成豆腐脑。
## 豆腐脑的网状结构：
- 豆腐脑是由呈网状结构的大豆蛋白质和填充在其中的水构成的；
- 一般来讲，豆腐脑的网状结构网眼越大，交织的越牢固；
- 其持水性越好，做成的豆腐柔软细嫩，产品的得率也越高；
- 反之，则做成的豆腐僵硬，缺乏韧性，产品的得率也低。
最后祝您生活愉快哦
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