Question

胡饼的做法

Answer 1

问：胡饼的做法

答：亲亲您好，很高兴为您解答~❤️步骤1 面团材料全部混合，揉成团，然后继续揉面至光滑即可，不需要像做面包那样拉薄膜。步骤 2盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大，戳洞不回缩。步骤 3分成等大的几个小剂子。室温下松弛15分钟。我大致分的，没称量，所以不是特别均一，觉得小饼子做得随意点也挺好看。步骤 4等待面团松弛的时候，调制表面刷的水：蜂蜜、玉米油、清水、盐混合，搅拌到水油乳化的状态。步骤 5小剂子按扁成圆形面饼，然后左右手配合，用手指按压出四周一圈隆起、中心下凹低平的圆饼子。做好的依次排入铺了油纸的烤盘里。

答：为您补充后面的做法！步骤 6刷上刚才配好的蜂蜜水。步骤 7撒上适量白芝麻（喜欢胡椒的胖友们还可以撒上磨碎的黑胡椒粒！）。然后室温下二次发酵，15分钟即可，观察发酵程度，不要发得太蓬松。发酵期间进行烤箱250℃预热，烤箱里放一块石板一起预热，一会儿烤的时候将饼子转移到滚烫的石板上。步骤 8入烤箱之前，用餐叉戳洞洞。讲究的话也可以戳出花纹的形状（还可以买专门的馕针），我随意乱扎的，蜂窝状无花纹，如图，很暴力。步骤 9放入预热好的烤箱中（转移到之前一同预热的石板上），220℃烘烤12-15分钟，表面上色金黄即可出炉。