Question

影响食用菌腐败变质的因素有哪些针对这些影响因素常用的宝藏方法有几种

Answer 1

问：影响食用菌腐败变质的因素有哪些针对这些影响因素常用的宝藏方法有几种

答：您好，亲亲，很高兴为您解答回答如下：影响食用菌腐败变质的因素，主要是湿度和温度两个因素。

问：影响食用菌腐败变质的因素有哪些针对这些影响因素常用的宝藏方法有几种

答：食用菌的储藏，冷藏法：冷藏是一种行之有效的贮藏方法。少量鲜菇保鲜，可在捡选、切根、分级包装后再预冷、冷藏；大量鲜菇保鲜，则应在预冷库中捡选、切根、分级与包装。在保证子实体不冻结的情况下，贮藏温度愈接近冻结温度，则贮藏保鲜时间愈长。食用菌的冷藏温度一般为0——6℃，相对湿度为85％——90％。

答：低温气调贮藏：采用调节贮藏环境中气体成分和浓度的办法来进行产品保鲜的一种贮藏方法，叫做气调贮藏（Controlled Atmosphere Storage，简称CA贮藏）。气调贮藏主要是调节贮藏环境中氧气与二氧化碳的比例，有时加入氮气。气调贮藏是当前国际上水果生产中广为应用的最现代化的贮藏方法。适当降低空气的氧气分压和提高二氧化碳分压，有利于抑制菇体的新陈代谢和微生物的活动，这是气调贮藏的理论根据。在控制气体组成的同时保持适宜的低温（0——6℃）条件，可以使菇类获得更好的贮藏效果。不同的食用菌，气调贮藏所要求的气体指标有差异。目前研究较多的蘑菇的气调贮藏，氧气含量降至2％，二氧化碳含量升至10％左右，可以延长其贮藏的时间。

答：亲亲，您说的是贮藏方法吧，以上就是贮藏方法呦