Question

餐饮行业的优势和劣势

Answer 1

问：餐饮行业的优势和劣势

答：# 餐饮行业优缺点 ## 要求技术低 - 只要会做饭，有一个好厨师，基本就可以了。 ## 竞争压力大 - 目前餐饮行业过多，一定要有特色才能盈利。 ## 工作不规律 - 因为很多人都喜欢吃宵夜，所以会营业到很晚，影响休息。 ## 繁忙时间过于集中 - 某一时间段很闲，饭店时间特别忙，很累。 ## 特色饭店盈利多 - 如果有特色，地理位置好，那么会很赚钱。 ## 需要服务人员多，管理难 - 有些客人要求多，所以服务员的培训要做到位才可以，否则很难管理。

答：当前餐饮业的弊端有以下几点： 1. 分工不明确：实行的是一岗多责制。简单来讲，就是拿一份工资做多份工作。这种情况有2个原因。第一，生意不好，开源节流，节约运营成本。第二，生意好，但是人员配置跟不上。这2种情况都是人员流失的原因。 2. 解决方案：这2种情况都是从沟通上解决。具体的要细讲。如第一种情况，往往有一种倒闭的前兆，应该从根本上讲，作为管理层心里要有底，不能被上面的骗了还不知道，尺度要拿捏好，往往心态上表现是在耗工资。第二中情况没有得到相应的回报，心里不平衡。这2种情况往往是跟风走的，有第一个人走就会有第二个人走。

答：2. 管理有问题 没有搞懂员工的想法以及没有相应的措施 如现在的一些地方规则比较死板 不准你这样 不准你那样 管理者不会考虑员工的这些想法也懒的去解释 只是说这样不允许 我只能大概的说下 这种弊端其他行业也存在 3. 制度有问题 餐饮业是一个贴实的行业，做的就是服务好客人跟做好卫生工作这2大块就行了。但是因为现在很多餐饮业引用了快餐的节奏、西餐的要求、中餐的打扫方式，不太理性，简单的来说就是繁琐，没有自己的一套东西，所以跳槽是很正常的。