Question

正宗鸡蛋灌饼怎么和面

Answer 1

问：正宗鸡蛋灌饼怎么和面

答：您好，根据您的问题，我们制作鸡蛋灌饼，主要担心的事它不软的问题，需要做到以下两点：1、鸡蛋灌饼有很多层次，软嫩又筋道，要达到这种效果，必须和“半烫面”。准备500克面粉，一分为二，一半加入125克开水搅成面絮，另一半倒入125克冷水搅成面絮。2、然后加入一勺猪油，用手揉均匀，和成一个光滑的面团，表面刷上一层食用油，盖上盖子后醒面半小时。醒面能让面团变得柔软，延展性更强，这样做出来的饼更薄，更容易鼓大泡。请采纳谢谢。