Question

如何自学厨艺

Answer 1

自学厨艺的方法如下：
1、买教人烹饪的图书，可以买专门学习做面包的，可以买专门做川菜的，这种方法针对性较强。
2、浏览大型的美食网站，上面很多朋友自己亲手制作的美食，加以学习，根据自己喜好来选择学习的美食网站。
3、观看电视里的美食节目。
4、使用手机下载美食的应用软件学习。
5、经常出去吃饭，根据饭店的菜品味道琢磨。

日常烹饪的注意事项：

1、多通风
要做好厨房的通风换气，在烹饪过程中，要始终打开抽油烟机，厨房内一定要有抽油烟机，并经常开窗通风，使油烟尽快散尽。烹调结束后最少延长排气10分钟。
2、少放油
不粘炊具可以避免用油过多，并将油温控制在中低温度，不仅让无油烹煮成为了可能，也借此减少了食物中维生素因为高温原因而流失。
3、见油不见烟
改变烹饪习惯，不要使油温过热，炒菜时油温尽可能不超过200℃（以油锅冒烟为极限），这样不仅能减轻“油烟综合征”，维生素也得到了有效保存。最好不要使用反复烹炸过的油，在选择食用油的时候，应购买质量有保证的产品，避免劣质食用油在加热过程中产生更多有害物质。
4、天然替代品
利用天然食物番茄、菠萝的酸、甜味制成的酱汁，取代一般的番茄酱、糖醋汁，可达到减盐、减糖之目的。选择多种谷类食物代替白米可增加纤维质、各类维生素、矿物质的摄取量。
5、蔬菜生吃，肉煮熟
新鲜的蔬果富含纤维质和维生素C，以生吃的方式更能保存原有之营养素；以优格酱代替一般色拉酱，可减少油脂的摄取量。
食品特别是家禽、肉类等，必须彻底煮熟才能食用——所谓彻底煮熟是指使食物的所有部位的温度至少达到70℃。

6、隔夜菜要加热
存放过的熟食必须重新加热（不低于70℃）后才能食用。
7、多用开水
饮用水及准备做食品时用的水应纯洁干净。如果对水质有怀疑，最好把水烧开，然后再饮用或制成冰块。
健康的饮食才是我们身体健康的重要保证，健康的饮食习惯也需要我们日积月累的养成。要牢记饮食健康是我们身体健康的重要环节。