Question

怎么做菜才好吃

Answer 1

问：怎么做菜才好吃

答：炒菜的小技巧1：炒菜时先要润锅，尤其是炒肉丝之类的热凉油才不会粘锅。2：学会加葱姜蒜干，红辣椒，这是大部分菜肴必备的，呛锅时火候要小，慢慢的煸炒才能出香味。3：炒蔬菜时要焯水，焯水的时候加入油盐，可以让蔬菜颜色变得更加翠绿。4：牛羊肉纤维粗，要逆着纹理切，也就是说刀和肉的纹理呈90度的垂直，猪肉顺着纹理切，鸡肉比较嫩，略微斜着切即可。5：炒鸡蛋的时候往鸡蛋里加入几滴香醋，不仅去腥，还能让鸡蛋蓬松，另外，要略微的放油，油温要高一些，鸡蛋会瞬间蓬松起来。

问：能不能再展开讲讲？

答：如炒青菜炒青菜的话，先搓水搓水的好处就是让原料受热，受热均匀，使原料颜色更碧绿脆嫩，然后捞起来控水，并且轻轻按压，把多余的水分挤出来。之后再把锅烧热放油，油热之后放入蒜蓉爆香，再放入青菜，快速翻炒，再加入盐和白糖，翻炒几下就可以出锅了。