Question

黄花菜有毒吗

Answer 1

问：黄花菜有毒吗

答：新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，可引起中毒。

答：用热水焯烫及清水浸泡，或是烘干晾晒等方法可以去除秋水仙碱，避免中毒。

答：黄花菜具有很高的营养价值，但是新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，秋水仙碱本身是无毒的，但进入人体后，会被氧化成剧毒的氧化二秋水仙碱，从而导致中毒。氧化二秋水仙碱对胃肠黏膜和呼吸器官黏膜有强烈的刺激作用，其主要导致的症状是胃肠道症状，患者可以出现恶心、呕吐，严重者会出现脱水、代谢性酸中毒；神经系统出现抽搐、昏迷；还可导致骨髓移植和肾脏损伤等表现。