Question

包子蒸后为什么变黄了

Answer 1

问：包子蒸后为什么变黄了

答：您好，包子蒸后变黄是因为在蒸包子的过程中，淀粉糊状物质在高温下发生了化学变化，淀粉分解成糖类物质，这些糖类物质在高温下会发生热解反应，产生一种叫做“糖褐变”的现象，使包子表面变成了黄色。此外，蒸包子时，淀粉糊状物质会与油脂发生反应，产生一种叫做“油褐变”的现象，也会使包子表面变黄。