葡萄酒酿造过程中通过哪些物质来添加二氧化硫?
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咨询记录 · 回答于2021-10-25
葡萄酒酿造过程中通过哪些物质来添加二氧化硫?
一般情况下酒厂中加入的是二氧化硫的水溶液即亚硫酸溶液，浓度为6%，（因此以下的操作中都要进行换算）以下阶段中加入：1 葡萄除梗破碎之后，加二氧化硫20—30毫克/升；2 酒精发酵之后，如果不进行苹果酸乳酸发酵，要加二氧化硫终止发酵，一般加50—60毫克/升；
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