Question

蛋糕的制作方法和步骤

Answer 1

问：蛋糕的制作方法和步骤

答：制作蛋糕所需食材有鸡蛋、低筋面粉、纯牛奶、油、白砂糖。共分为5个步骤，以下是制作蛋糕的具体步骤：1、调蛋黄糊鸡蛋蛋清、蛋黄分离，各自放到无油无水的容器中，蛋黄里放入牛奶油面粉，搅拌至无颗粒装。2、打发蛋清蛋清用打蛋器打发，分三次加入白糖，打发成奶油状即可。3、混合蛋清黄糊打发好的蛋清分三次加入蛋黄糊中，其搅拌手法要和炒菜的手法一样上下左右翻动，搅拌均匀即可。4、倒入模具中将蛋糕液倒入模具里，轻轻掂量下，震出里面的气泡。5、烤蛋糕放入烤箱，温度设置为145度，烤30分钟即可。

答：另外给你分享一下芒果蛋糕的做法和配方，需要准备的食材有：鸡蛋 5个，低筋面粉 90克，牛奶 60克，玉米油 60克，白砂糖A 60克，蛋糕装饰部分食材：动物淡奶油 500克，白砂糖B 50克，芒果 2斤，樱桃 半斤，提子 适量。淡奶油要提前12小时放进冰箱里冷藏，为了区别白砂糖的用途和分量，分成了白砂糖A和白砂糖B。

答：1.鸡蛋去壳，把蛋清和蛋黄分离出来，蛋清先放冰箱冷藏备用。2.准备一个盆子，放入玉米和食用油，用手动打蛋器混合到液体充分乳化。3.过筛加入低筋面粉，十字手法翻拌均匀，混合到没有干粉和没有颗粒物就可以了。4.面糊里分2-3次加入蛋黄，每次都要充分乳化再加蛋黄。用后蛋法混合面糊和蛋黄，不容易有颗粒物，这样做出来的蛋糕比较细腻。5.蛋清从冰箱里取出来，倒入另一个盆子里，用电动打蛋器打发，白砂糖A分3次加入蛋清里，蛋白打到提起打蛋头是小而尖的状态就可以了。6.取三分之一的蛋白霜放到装有蛋黄糊的盆子里，J字手法混合均匀。这个时候去预热烤箱，上下火150度5-10分钟。7.把混合好的蛋黄糊倒入装有蛋白霜的盆子里，同样J字手法混合均匀。8.蛋糕糊倒入8寸的蛋糕模具里，进烤箱之前端起模具震动两次，用牙签在蛋糕表面划一下，去掉一些大的气泡。9.蛋糕糊放入烤箱中下层，上火120度，下火150度烤50分钟。不同的家用烤箱温度略有差异，建议根据常用烤箱灵活调整温度和时间。10.烤蛋糕的时候，把芒果削皮，果肉切成小块。我们这边的芒果比便宜，3块钱一斤，2斤可以切出一大碗。11.樱桃和提子清洗干净，沥一下水分。樱桃要比芒果贵很多，20块钱一斤，买了10块钱樱桃，送了一点提子。水果也可以换成其他喜欢的种类。12.淡奶油和白砂糖B按照10：1比例加糖，用电动打蛋器打发到有花纹的样子就可以了。自己做生日蛋糕，吃的就是健康，最好用动物淡奶油，不建议用人造奶油。13.蛋糕烤熟后取出来，倒扣放凉，脱模后对半切开。14.蛋糕上放上适量打发的淡奶油，上面再放上一些芒果肉。有朋友说我放的水果太多了点，自己吃的我喜欢多放一点。15.在芒果肉上放上适量的淡奶油，夏天温度高，建议在空调房里做蛋糕，避免淡奶油高温软化。16.放上第二片蛋糕，再放上淡奶油，继续放上剩下的芒果肉，放上樱桃和提子随意的装饰一下，一个简单的芒果蛋糕就做好了，吃之前要记得放冰箱。

答：温馨小提示—1.淡奶油一定要提前12小时冷藏，做蛋糕放淡奶油的时候最好在空调房里操作。2.蛋糕做好后一定要及时放冰箱冷藏，防止软化。

答：亲！如果我的解答对您有所帮助，还请给个赞(在左下角进行评价哦)，期待您的赞，您的举手之劳对我很重要,您的支持也是我进步的动力。如果觉得我的解答还满意,可以点我头像一对一咨询。最后再次祝您身体健康,心情愉快哟!