Question

纯牛奶加热喝加热到多少℃合适？

Answer 1

问：纯牛奶加热喝加热到多少℃合适？

答：加热到60°以下

答：因为当牛奶被加热到60-62℃时就会出现脱水现象，其中的蛋白质微粒会由溶胶状态变成凝胶状态，随后还会出现沉淀。当温度达到100℃时，牛奶中的乳糖便开始焦化，使牛奶变成褐色。牛奶加热温度达到100℃时，会逐渐分解生成乳酸，同时产生少量甲酸，使牛奶变酸。不仅牛奶的色、香、味变差，营养价值也大打折扣。纯牛奶加热最佳方法是将牛奶袋包装放入80℃左右的热水中，时不时摇晃一下，待水温降至合适温度，牛奶也就温热了，这样不但安全快捷，还能最大限度地保留其中的营养成分。