00候小时候吃的一款面包,大概五六层长方形吐司面包夹的奶酪奶油,咸甜的,卖一块五,后面涨价两块,两块五,透明包装上面好像印的有字和简单的图案
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咨询记录 · 回答于2023-12-29
00候小时候吃的一款面包,大概五六层长方形吐司面包夹的奶酪奶油,咸甜的,卖一块五,后面涨价两块,两块五,透明包装上面好像印的有字和简单的图案
【椰蓉咸奶油面包】
所需食材:
* 高筋面粉:250克
* 耐高糖酵母:3克
* 细砂糖:30克
* 鸡蛋液:45克
* 纯牛奶:135克
* 盐:3克
* 黄油:30克
* 蜂蜜水:适量
* 椰蓉:适量
咸奶油夹馅:
* 黄油:125克
* 细砂糖:15克
* 盐:2克
* 淡奶油:150克
制作步骤:
1. 将高筋面粉、酵母、细砂糖、鸡蛋液、纯牛奶、盐按照先液体后固体的顺序加入面缸内混合揉匀,再加入软化的黄油继续揉至完全扩展阶段,即取下一块面团可以扯出薄膜状。
2. 将面团整理好放到温暖处进行基础发酵。
3. 夹馅制作:125克黄油自然软化,加入2克盐和15克细砂糖,用打蛋器中速打至蓬松状态。
4. 分次加入常温淡奶油,搅打至细腻顺滑装进裱花袋中备用。
5. 待面团体积至原来的2-2.5倍大,用手指在中间戳进去拔出,不回缩不塌陷就是发酵好了。
6. 取出面团轻压排气,分成8个均等的面团滚圆,放进发酵盒内松弛15分钟。
7. 将松弛好的面团擀成椭圆形。