鲜汁肉包，应该怎么调馅呢？
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您好，很高兴为您解答：肉馅：（肥6:瘦4）\x09300克
盐\x094克
白糖\x094克
鸡精\x095克（可不放）顺便说一句，鸡精不可怕
鸡油（网上有卖）\x09半瓶盖
老抽\x096.5克
生抽\x093.5克
白酒\x090.9克给肉去腥添香的，也就一滴。
姜末\x092.5克
香油\x09几滴
小葱末\x0915克
凉水（有高汤更好，分5次加）\x09150克
面团：\x09
面粉（中筋）\x09500克
玉米淀粉\x0950克
奶➕水（或全水275克左右）\x09奶100克，水175克
糖\x0925克
酵母\x095克
椰子油或者猪油\x0910克
除了葱和香油以外都放入馅料中，打馅时要等第一次的水完全吸收了，肉馅变粘稠了，再加第二次，5次加完，这样的包子里面才有汤汁。当然也可以放皮冻。馅料调好后，放入冰箱冷冻，目的是包的时候馅料不散，好包。
等待馅料冷冻这个时间来做面团。除椰子油或者猪油外，做面团的其余材料混合在一起，搅拌均匀后静置备用。冬天可以用温水，这样发酵时间会缩短。鲜汁肉包（一发省时）最详细的方子的做法 步骤2
把面粉与液体放入厨师机中，3档搅拌4分钟。手揉就不好说了，估计要8分钟。
咨询记录 · 回答于2022-06-10
鲜汁肉包，应该怎么调馅呢？
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您好，很高兴为您解答：肉馅：（肥6:瘦4）\x09300克盐\x094克白糖\x094克鸡精\x095克（可不放）顺便说一句，鸡精不可怕鸡油（网上有卖）\x09半瓶盖老抽\x096.5克生抽\x093.5克白酒\x090.9克给肉去腥添香的，也就一滴。姜末\x092.5克香油\x09几滴小葱末\x0915克凉水（有高汤更好，分5次加）\x09150克面团：\x09面粉（中筋）\x09500克玉米淀粉\x0950克奶➕水（或全水275克左右）\x09奶100克，水175克糖\x0925克酵母\x095克椰颤罩子油或者猪油\x0910克除了葱和香油以外都放入馅料中，打馅时要等第一次的水完全吸收了，肉馅变粘稠了，再加第二次，5次加完，这样的包子里面才有汤汁。当然也可以放皮冻。馅料调好后，放入冰箱冷冻，目的是包的时候馅料不散，好包。等待馅料冷冻这个散坦时间来做面团。除椰子油或者猪油外，做面团的其余材料混合在一起，搅拌均匀后静置备用。冬天可以用温水，这样发酵时间会缩短。鲜汁肉包（一发省时）最详细的方子的做法 步骤2把面粉与液体放茄掘闹入厨师机中，3档搅拌4分钟。手揉就不好说了，估计要8分钟。
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