Question

家里的饼刚出锅是软软的，凉了之后为什么就变硬了？

Answer 1

问：家里的饼刚出锅是软软的，凉了之后为什么就变硬了？

答：亲亲，家里的饼刚出锅是软软的，凉了之后为什么就变硬了，原因：1.方法没有掌握。2.是和面时碱太大。3.是火候掌握的不到位,导致的放凉以后变硬。

答：另外，烙软饼的做法：材料:鸡蛋，面粉。步骤；1.面粉加适量的水调成较稀的面糊，注意水要一点点添加。2.在调好的面糊中加入全蛋液，鸡蛋的数量根据面粉量酌情添加，再加一些白胡椒粉和适量盐。3.面糊不停的搅拌，直到感觉上劲儿为止，这样烙出饼会比较筋道，有韧性。4.在调好的面糊里再次适量加入凉水，调稀后，准备备用。注意面糊中不允许有疙瘩出现，如果有需要戴一次性手套进行碾碎。5.锅烧热，将适量面糊倒入锅中，开始烙制。建议使用小火烙饼，这样烙出的饼不易糊锅。6.一面烙制成型后，可用铲子轻铲饼边，进行翻面烙制，待两面烙熟后就可以出锅了。建议碱不要太大。