Question

做白凉粉的方法和步骤

Answer 1

问：做白凉粉的方法和步骤

答：主料4人份豌豆粉100克清水600克辅料香油1勺香醋2勺盐适量生抽1勺辣椒油1勺蒜适量白糖适量

答：锅中放入500克水加热。将100克淀粉倒入小碗中。加入100克的清水。用清水浸泡淀粉，2分钟后搅拌成无颗粒状的粉浆。锅中的水加热沸腾。将碗中的粉浆搅拌均匀后，徐徐倒入锅中。边倒入边搅拌，要快速搅拌锅中白色的糊，搅至白色的糊冒泡呈透明状，关火。将此糊盛入合适的容器中，静置冷却两个小时左右，凉粉成型。将凉粉倒出用特制的小刮子刮成细条，也可以自己切成块或条。将凉粉放入容器内，将香醋、香油、辣椒油、盐、白糖、蒜末放入容器内，拌匀即可食用。

答：豌豆淀粉与清水的比例是6-7倍。煮淀粉糊的时候一定要贴底快速搅拌，否则很容易糊底。

答：1· 准备一大碗白凉粉，原料可在超市或网上买，分享一下我的制作心得，白凉粉原料先用一点点凉水冲成浆状，用电水壶烧一壶水，大概1.8升左右，水一烧开后马上倒入白凉粉浆中，边倒边搅拌，搅拌速度不要太快，均匀搅拌即可，搅拌时间约为3-5分钟，做好的白凉粉先放在室内晾凉再放入冰箱冷藏2· 将做好白凉粉装碗，依次放入蜂蜜、薄荷汁和酸梅汁，喜欢丰富口味的，可以加入时令水果、葡萄干等佐料，一道健康爽口的夏季甜品就出品了！

答：白凉粉原料：白凉粉粉末、葛粉、凉水、蜂蜜、黑芝麻、枸杞。做法步骤：第1步、准备好食材第2步、凉粉膏和葛粉用300克凉水搅拌均匀至无干粉第3步、搅拌均匀第4步、2200克水起锅烧开第5步、烧开的水慢慢倒入搅好的白凉粉糊糊中第6步、再次烧开第7步、倒入模具中晾凉第8步、放冰箱冷藏4个小时以上第9步、切成2cm见方的小块第10步、盛入碗中第11步、加入蜂蜜（或白糖、或冰糖），熟黑芝麻，枸杞第12步、搅拌均匀第13步、开吃，凉凉的，夏天的好味道