卤鸭脖鸭头做法及配料
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亲爱的用户，您好！卤鸭脖鸭头的做法如下：
1. 将生的鸭头和鸭脖子放入水中浸泡至少3小时，以去除血水。
2. 锅中加水，放入泡好的鸭头和鸭脖子，煮开约3分钟。
3. 去掉煮过水的鸭头的毛，将鸭脖子清洗干净，剁成小段（这样更容易入味）。
4. 根据自己的口味，调整冰糖的用量。
5. 锅内放油烧热，用中小火将干性调料炒至出香味，再放入葱姜炒制。
6. 加入鸭头和鸭脖子，用大火翻炒约3分钟。
7. 加入蚝油、生抽、味极鲜、冰糖老抽，翻炒均匀。
8. 倒入两瓶啤酒，盖上锅盖，锅开后用中小火炖煮45分钟左右即可。
9. 根据自己的口味，把汤汁收至浓稠即可享用美味的卤鸭脖和鸭头了！
咨询记录 · 回答于2024-01-08
卤鸭脖鸭头做法及配料
卤鸭脖鸭头做法：
1. 先把生的鸭头、鸭脖子泡水，至少3小时，以泡去血水。
2. 锅里添水，放入鸭头、鸭脖煮开约3分钟。
3. 把煮过水的鸭头去掉毛，鸭脖子清洗干净，剁成小段儿（为了更好的入味儿）。
4. 冰糖可根据自己口味增减。
5. 锅内放油烧热，中小火放入干性调料炒至出香味儿，再放入葱姜炒制。
6. 放入鸭头、鸭脖大火翻炒约3分钟。
7. 加入蚝油、生抽、味极鲜、冰糖老抽翻炒均匀，倒入两瓶啤酒。
8. 盖上锅盖，锅开后中火炖至45分钟左右即可。也可根据自己口味儿把汤汁收至浓稠即可。
用料：
* 鸭脖（一袋）：6根
* 鸭头（一袋）：9个
* 葱：半根
* 姜：3片
* 桂皮：2块
* 干辣椒：1-30个
* 八角：2个
* 花椒：20-50粒
* 麻椒（可不放）：20-50粒
* 香叶：3片
* 草蔻：1个
* 肉蔻：1个
* 丁香：适量
* 良姜：1块
* 冰糖：70克
* 蚝油（约20克）：2勺
* 生抽：10克
* 冰糖老抽：20克
* 味极鲜：10克
* 盐：5克
* 啤酒500毫升一瓶：2瓶
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