玉米胚芽是什么?

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咨询记录 · 回答于2022-06-25
玉米胚芽是什么?
玉米胚芽是植物的组成部分之一,与胚轴相连。位于胚轴的顶端,突破种子的皮后发育成叶和茎。玉米胚芽是玉米粒中营养价值最高的部位,是玉米生长和发育的起点。虽然它的重量仅占玉米粒的11%~14%,但玉米胚芽含有大量的蛋白质、脂肪及维生素等营养物质,蛋白质含量在15%左右,脂肪在45%左右(其中85%是以油酸和亚油酸为主的不饱和脂肪酸),另外还有8%左右的膳食纤维。
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