Question

生抽,老抽 酱油的区别

Answer 1

问：生抽,老抽 酱油的区别

答：您好生抽老抽酱油的区别是什么？　　酱油是厨房中比较常见的一种调味品，其主要是用豆、麦、麸皮酿造成的一种液体调味品。酱油色泽呈现出红褐色，有着独特的酱香味。　　酱油在中国有着悠久的历史，最早可以追溯到三千多面前。按照其颜色来划分的话，可以将酱油分为生抽、老抽和头抽这三种其中，生抽颜色比较淡，主要为红褐色，用作一般烹调，吃起来比较咸。生抽主要用于一般的炒菜或者凉拌菜，可以增加菜的鲜味。　　而老抽加入了焦糖色，因此颜色比较深，呈现出有光泽的棕褐色。老抽吃起来比较甜，主要用于红烧等需要上色的菜品，有着给食品着色的作用。而老抽指的是黄豆发酵后第一次提炼出来的豉油。比起生抽和老抽来说，头抽的味道最为香醇浓郁。因为每一缸酱油只有一次提炼头抽的机会，因此头抽的价格比较贵。