Question

我腌制的芥菜为什么会烂？

Answer 1

问：我腌制的芥菜为什么会烂？

答：腐烂主要是是由于容器的密闭性不够好，空气进入腌制容器，使里面的霉菌生长，如不及时去掉, 会使腌菜腐烂、变质。出现这种情况，先应该注意密闭，然后可以把菜缸移到气温较低的地方, 并且在菜缸内洒一些白洒, 或者加一些洗净切碎的葱头、生姜, 然后把菜缸密闭3到5天, 白膜即可消失

答：1和雪里红和芥菜疙瘩洗净晾干水分；2和预备一个大年夜坛子洗净坛子内壁涂一层盐杀菌；3和花椒和大年夜料略炒更喷鼻备用；4和装坛：铺一层菜和撒一层适量盐和调料一层层压实直到装满最后封盖(切切不要加水因为菜腌制后会本身出水的)3"7天就可以打开吃了