Question

副厨师长应具备哪些能力

Answer 1

问：副厨师长应具备哪些能力

答：您好亲亲，很荣幸为您解答哦~副厨师长应具备哪些能力如下：一、岗位职责1、协助厨师长全面负责厨房的日常管理·2、按厨师长安排具体负责某一业务领域的管理，督导工作·3、监督出菜过程，严把质量关·4、监督厨房设备的使用状况·成功创建桌面快捷方式！二、任职条件1、心理健康，身体健康·2、具有高中以上交化程度·3·有一级以上厨师证·4、具有厨房生产组织能力和现场指挥能力，并掌握各种烹饪技术·5·具有十年以上的工作经验，能讲普通话·

答：以下相关拓展，希望对您有所帮助：厨师，是以烹饪为职业、以烹制菜点为主要工作内容的人。厨师这一职业出现很早，大约在奴隶社会，就已经有了专职厨师。随着社会物质文明程度的不断提高，厨师职业也不断发展，专职厨师队伍不断扩大，根据有关资料统计，21世纪初，世界厨师队伍已发展到数千万人，中国素以烹饪王国著称于世，厨师力量和人数首屈一指。厨师在某种程度上来说是人类的第二父母。世界非政府组织同意将10月20日定为厨师节。俗话说：“老阴阳，少厨子。”厨师工作是一种强度较大的劳动，要成为一名合格的厨师，从身体素质上讲，首先要有健康的体质。厨师的工作很辛苦，不仅工作量大，而且较为繁重。无论是加工切配，还是临灶烹调，都需要付出很大的体力。没有健康的体质是承受不了的，再者，厨师还要具有较强的耐受力。厨师工作与普通工作不同，往往是上班在人前，下班在人后；做在人前，吃在人后。甚至有时业务忙起来，连一顿完整的饭都吃不上。加上还要经受炉前高温、油烟的熏考等等。这种职业劳动的特点，要求厨师要有较强的耐受力。有人把这种耐受力形象的概括为“四得”，即饱得、饿得、热得、冷得。第三，厨师还要反应敏捷，精力充沛。厨房工作一旦开始，就呈现出高度紧张的状态。特别是业务量大的时候，尤其不同。当客点菜或订购筵席之后，厨师就要立即做出反应，配菜烹调。此外，在生产过程中，有些菜需要急火烹制，如炒菜类。这些菜点往往要求在很短的时间内完成一系列的操作程序，这就要求厨师具有敏捷的思维、熟练的动作和充沛的精力。

答：还有问题吗？亲亲，可以具体讲讲吗？或者有什么想聊的吗？