Question

酵母菌可以酿酒吗

Answer 1

酵母菌是可以酿酒的。
酵母菌可以酿酒，其实酵母是一种单细胞真菌，属于天然发酵剂，酵母菌形态虽然简单，但生理却比较复杂。在工业上用于酿酒，酵母菌将葡萄糖、果糖、甘露糖等单糖吸入细胞内，在无氧的条件下，经过内酶的作用，把单糖分解为二氧化碳和酒精。此作用即发酵。
酵母菌是酿酒的流程：
1、糯米隔夜浸泡，第二天蒸熟后凉了放入酵母用手拌匀，冰糖用开水化开后，放凉后就倒入冰糖用手拌匀，一定要粒粒分明。
2、盖上纱布，发酵7天左右（这是夏天，根据实际温度），7天后把酒过滤，这时候会很粘稠，然后再密封常温放置2天到3天，这样是第二次发酵。
3、需要是甜酒的水一定要少量，发酵只需一次好了。放置2天到3天后再放入冰箱冷藏，沉淀后的样子，酒是很清的。