Question

食品与营养

Answer 1

问：食品与营养

答：您好，亲，很高兴为您服务通过官方查询显示食品与营养，食品指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品，食品是人体获得所需热能和营养素的最主要来源。亲。

答：扩展资料国民营养的来源，如果按营养物质的性质划分可分为生鲜食品(农产品)、烹饪食品和加工食品。生鲜食品(农产品)即是通过种植和养殖获得的产品。要获得营养丰富的生鲜食品需要生产者掌握科学的种植生产与管理、养殖生产与管理、收获、运输和储藏保鲜等知识和技能。烹饪食品则以生鲜食品为原料，通过烹煮获得，要获得营养丰富的烹饪食品需要烹饪者掌握原辅料特性、调味和烹饪操作、营养搭配与科学配餐、营养调查与质量评价以及卫生安全管理等知识和技能。加工食品仍以生鲜食品为原料，采用机械设备加工生产获得。要获得营养丰富的加工食品需要加工生产者掌握食品原料特性、食品加工工艺设计、设备操作技术、产品质量控制、产品检验以及产品包装、储藏等知识和技能。

问：微生物生存的最佳温度范围是多少

答：您好，亲，很高兴为您服务通过官方查询显示微生物最适宜的温度范围一般为16-30℃,最高温度在37-43℃,当温度低于10℃时,微生物将不再生长。亲。

问：餐饮工作者个人卫生的要求？

答：您好，亲，很高兴为您服务通过官方查询显示餐饮工作者个人卫生的要求？（一）手部卫生1、按照要求洗手和消毒，去除手上的污物和大部分的微生物。（文末附如何做好洗手、消毒）2、不佩戴外露饰物（包括戒指、手表），饰物表面容易藏污纳垢和细菌，导致食品受到污染，另外也要防止小饰物混入食品。3、使指甲符合卫生要求，剪短指甲，不佩戴指甲，不涂指甲油。4、正确使用手套：> 使用一次性塑料或橡胶手套，不要重复使用。> 手套的尺寸应适合操作人员，太大的手套容易滑落，太小的手套则容易破损。> 手套永远不能代替洗手，戴手套前和更换新的手套前都应该洗手。> 操作人员在以下情况时都应更换手套：手套破损或变脏；在开始进行不同的操作前；连续操作时，至少每4小时要更换一次。（二）穿戴工作服1、从业人员应穿戴清洁的工作服、工作帽（专间从业人员还需戴口罩），头发应完全覆盖，长发应戴发网。2、工作服最好用白色或浅色布料做成，便于辨别干净程度，及时进行清洗。不同区域员工的工作服可按其工作场所从颜色或式样上进行区分，如分为专间、烹饪、粗加工、仓库、清洁等，既便于定人定岗的管理，也便于工作服的分类清洗、消毒。3、工作服应做到定期更换，保持清洁，接触直接入口食品人员的工作服应每天清洗、消毒、更换。4、不能穿戴工作服走出食品加工场所区，如要外出应脱掉工作服。（三）进食、喝水、抽烟不在加工食品和存放餐具的专用场所进食、喝水和抽烟，如需从事这些活动应到员工休息区。在完成这些活动之后，必须洗手。

问：衡量脂肪营养价值的标准是什么？

答：您好，亲，很高兴为您服务通过官方查询显示衡量脂肪营养价值的标准是什么？不饱和脂肪酸含量。不饱和的脂肪酸含量越高，脂肪的营养价值就越高，不饱和脂肪酸含量越低，脂肪的营养价值就越低。

问：食品的污染主要来自哪些方面？

答：您好，亲，很高兴为您服务通过官方查询显示未找到食品的污染主要来自哪些方面？亲。

问：食品的污染主要来自哪些方面？

答：您好，亲，很高兴为您服务通过官方查询显示未找到食品的污染主要来自哪些方面？亲。