Question

酱油是生抽还是老抽

Answer 1

问：酱油是生抽还是老抽

答：亲亲，您好，很高兴为您解答，酱油是属于生抽，红烧酱油是属于老抽，所以您购买酱油的时候，有的上面明确写着老抽和生抽，如果没有写的话，酱油就是生抽，红烧酱油就是老抽~

答：亲亲，您好，为您整理生抽和老抽的区别如下：一、如何识别生抽颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。味道：生抽是用来一般的烹调用的，生抽吃起来味道比较淡。用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。二、如何识别老抽颜色：老抽加入了焦糖色，颜色很深，呈棕褐色、有光泽。味道：老抽吃到嘴里后，口感更浓厚。用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。老抽的制作：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，加焦糖色经过特殊工艺制成浓色酱油。