Question

油炸心太软怎样做糯米才不硬而糯软呢

Answer 1

问：油炸心太软怎样做糯米才不硬而糯软呢

答：亲，您好，感谢您耐心的等待，要使糯米炸出来既不硬又糯软，可以尝试以下方法：1. 选择合适的米种：使用糯米米种，如糯米或糯米粉，以确保口感糯软。2. 事先处理糯米：将糯米浸泡在冷水中至少3小时，最好是过夜，以使其充分吸水。3. 蒸煮糯米：将浸泡好的糯米放入蒸锅中，用中大火蒸煮25-30分钟，直到米粒熟透。4. 冷却糯米：将蒸煮好的糯米移入宽大的容器中，用筷子松散翻拌，让糯米快速散热并冷却。5. 加入适量调味料：将蒸煮好的糯米加入适量的盐和食用油，再用筷子充分翻拌均匀。6. 均匀沾粉：在糯米表面均匀撒上一层干淀粉或糯米粉，用手轻轻揉搓，使其均匀沾粉。7. 适度热油炸制：将糯米放入预热至适度温度的油锅中，炸制至金黄色为止。要控制好油温，过高会导致糯米外焦内生，过低会导致糯米吸油变软。8. 疏松炸好的糯米：炸好的糯米捞起沥油，放到纸巾上吸去多余的油脂，再用铲子或筷子轻轻拨散，使其松散状。糯米炸制时间不宜过长，以免糯米变硬。尽量掌握适度，根据个人口感调整方法与材料的比例，可以得到糯软又入味的油炸糯米。希望对您有所帮助！