Question

蒸馒头总起泡怎么办？

Answer 1

问：蒸馒头总起泡怎么办？

答：①醒发湿度太大，可降低醒发湿度②成形时有气泡，可成形操作时尽量赶出气泡③蒸时水滴在馒头表面 旺火急蒸，避免水直接滴在表面

答：亲亲，蒸馒头总起泡可能是以下原因：1、揉制得不够到位，一般是面团较硬，手工揉制比较费劲，可以再加入一点水，使你能轻松胜任，把面团揉匀揉透；2、饧发适度，如果饧发的时间不够，面质较硬时，也会皮瓤分离，造成起泡现象；3、蒸馒头的火力不宜过大，中火即可。可采取以下办法来解决：①醒发湿度太大，可降低醒发湿度②成形时有气泡，可成形操作时尽量赶出气泡③蒸时水滴在馒头表面 旺火急蒸，避免水直接滴在表面

答：亲亲还有什么问题都可以问我的噢

问：发酵箱的湿度应该调制多少度呢

答：亲亲，一般发酵箱温度要调到35-38°湿度在60°