Question

糖醋排骨5步法

Answer 1

问：糖醋排骨5步法

答：亲亲您好，糖醋排骨5步法分享给您哦，做法1葱姜洗净，切片。排骨剁成长约5厘米的段，冲净血水。2.锅内加水烧开，放入排骨，放入葱姜片，撇去浮沫，焯净血水，捞出控水备用。3. 待排骨冷却后，裹上淀粉，使淀粉均匀包裹排骨，备用。锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入裹好淀粉的排骨，炸成金黄时捞出待用。4. 取净锅下10克油，油温加热至7成热时，放入番茄酱10克，煸出香味，加100克清水，加盐5克，白糖15克，胡椒粉5克，白醋10克，味精3克，鸡粉3克，放入水淀粉勾芡，大火熬汁。待汤汁浓稠时，放入炸好的排骨。5. 加少许油继续大火翻炒，撒上熟芝麻点缀，翻炒片刻即可。

答：1、糖醋排骨第一步　　提前将排骨浸泡在清水中，加入少许的淀粉浸泡20分钟捞出，冲洗干净备用。　　2、糖醋排骨第二步　　将锅中加入清水，能够没过排骨的水量，排骨冷水下锅，开大火烧水，水沸腾后开始计算焯水时间，大约3-5分钟浮沫都飘出来即可，捞出排骨备用。　　3、糖醋排骨第三步　　将锅中倒入少许的油，加入生姜片翻炒出香味，倒入排骨，加入适量酱油、陈醋、冰糖，让着色均匀，翻炒片刻以后等冰糖融化。　　4、糖醋排骨第四步　　往锅中加入刚好没过排骨的清水，开大火将水烧开后，改小火煮沸，让调料的味道慢慢煮到肉中，糖醋排骨第四步一般需要熬煮2个小时的样子。　　5、糖醋排骨第五步　　最后一步就是大火收汁出锅，糖醋排骨小火熬煮的水分差不多快见底就可以开大火，翻炒排骨收汁，这个时候撒上盐就可以出锅了。