Question

怎么蒸玉米面发糕松软好吃

Answer 1

问：怎么蒸玉米面发糕松软好吃

答：亲亲，注意以下两个小技巧就可以使您蒸的玉米面发糕松软还吃哦：1，玉米面先用开水烫一下，烫过后再做后续处理更好，这也是做玉米面发糕的第一个技巧,2，第二个技巧是面糊上锅蒸的时候，需要凉水上锅，并多加些凉水，延长水开的时间，给面糊一个二次醒发的时间，从而做出来更加蓬松暄软。

答：玉米面发糕，蓬松暄软，有点像蛋糕，却比蛋糕吃着健康，到底怎么做呢？做玉米面发糕，别只会加酵母，多做一步，发糕更香甜细腻，暄软好吃！玉米面发糕的做法：盆内倒入120克玉米面，注意玉米面和玉米渣不是一种食材，去购买的时候别弄错，玉米面和面粉差不多是粉状的。烧一壶开水，给玉米面里倒入适量开水，不知道加多少，可以分次去加，一次少加一点，一直加水搅拌到没有干粉即可，这么做可以让玉米面吃起来没有那么粗糙，做出来的发糕更细腻香甜。玉米面处理好后放在一边待用。3克酵母粉倒进碗内，注意别直接撒玉米面里，否则很容易被烫得失去活性，而且单独加水化开，更容易激发活性，让面快速发酵。再给碗里加一大勺白糖，具体多少都行，喜欢甜点就多加点。然后倒入温牛奶搅拌，白糖和酵母粉化开后静置两分钟。玉米面凉下来后倒入180克白面粉，再打两个鸡蛋，充分搅拌均匀。再把刚调的牛奶倒进盆内，搅拌成面糊，搅好的状态要非常稠，不能太稀，如果太稀的话做出来的发糕会很黏。盖上盖子或者包上保鲜膜，放在温度高的地方发酵，等到面糊位置升高，差不多有原来两倍大的程度即可。发酵好后，给上锅蒸的容器内抹油，将面糊倒进容器内，倒完后给表面整理一下。摆上一些红枣，或者摆上其它果仁都可以了，自己喜欢就好。接着蒸锅内加凉水，把装有面糊的容器放进去，盖上盖子凉水上锅蒸，一次水多加点，延长水煮开的时间，这个过程可以让面糊再发酵一下，做出来更加蓬松。上汽后持续蒸半个小时，时间到后关火，再焖三分钟，这样玉米面发糕就做好了，取出来后不着急脱模，等凉下来后倒扣过来，再切小块食用。这样做好的玉米面发糕非常蓬松，也香甜细腻，不发粘。