Question

厨房综合毛利下降原因点菜品毛利怎么算的

Answer 1

问：厨房综合毛利下降原因点菜品毛利怎么算的

答：厨房综合毛利下降原因一、经营原因菜品定价不合理单桌消费或客单价估算不合理对外卖等低成本销售方式考虑不足没有正确评估翻台率原材料供应及价格管理不好二、算法原因固定资产（基础设施、工具、基本人员工资）折旧、分摊错误顺便，讲一下餐厅经营的目的，另外，你也可以结合自己分析：算法一：净利润率毛利=营业收入-营业成本营业收入=每桌消费单价*桌数*翻台率营业成本=制造费用（房租+基础设施+工具等）+原材料+雇员工资+能源（电、水、煤气）净利润=营业收入-营业成本-营业费用（销售费用+管理费用+财务费用）-营业税及其他-所得税备注：上述净利润公式不含投资收益

答：计算毛利的公式是：毛利=收入-成本 毛利是指销售收入中扣除主营业务直接成本后的利润部分。直接成本不包括企业管理费用、财务费用、销售费用、税费等。 毛利是指主营业务的收入减去主营业务成本，取决于主营业务项目的利润水平。 毛利是指毛利占商品销售收入或营业收入的百分比。毛利一般分为综合毛利、分类毛利和个别商品毛利，分别反映所有商品、大类商品和特定商品的差价水平，是计算经营业绩和价格制定是否合理的依据。