Question

辣椒贮藏方法

Answer 1

问：辣椒贮藏方法

答：您好亲方法一：把辣椒晾干1.清洗辣椒，然后把它烘干。用冷自来水冲洗辣椒，仔细洗去污垢和其它碎屑。挑出被压坏或烂掉的辣椒，它们无法长时间存放。用纸巾把辣椒拍干，才继续下一个步骤。▪ 处理辣椒时，你可以戴上手套保护双手。辣椒含有辣椒素，沾在皮肤上会产生灼痛感。▪ 处理辣椒后，特别注意不要用手触碰眼睛或鼻子。2.把辣椒铺排在铁架上。你可以用凉架，或其它底部通风的架子。尽量不要用底部坚固的烤盘或托盘，因为它们不通风，辣椒比较难均匀地风干。▪ 把铁架放在照到阳光、通风良好的房间。厨房窗台是个不错的地点。▪ 让它们晾3天或更久，然后存放在密封的盒子里。▪ 把一根粗长线或钓鱼线穿进针眼。用针插入辣椒蒂下方的位置，穿过辣椒，一直重复这个步骤，直到将所有辣椒串好。▪ 把它们挂在屋里通风良好、照到阳光的地方。▪ 等待3周到1个月，辣椒变干后就能使用。

答：4.用烤炉快速烘干辣椒。如果你赶时间，不想等待辣椒自然风干，不妨使用这个方法。比起完整地保存辣椒，把辣椒切片能让它们更快、更均匀地变干。遵循以下简单步骤：▪ 将干净的辣椒对半直切。▪ 把它们铺排在烤盘上，辣椒籽朝上。▪ 用50摄氏度（125华氏度）或最低温烘烤数小时。▪ 你也可以用食物脱水机，让辣椒迅速脱水。

答：一、辣椒储藏之埋藏法在贮藏窖或室内，先铺6～9厘米的干沙子，摆放20～30厘米厚的无病、无虫、无机械损伤的辣椒，再铺放9～12厘米的沙子。如此堆放1～3层。也可用筐或木箱装辣椒，离箱、筐上口5～7厘米处覆盖湿润的泥沙。把筐、箱堆4~5层，在层覆盖30厘米厚湿润的泥沙。窖贮或室内保持贮藏适温，可贮藏50～60天。二、辣椒储藏之窖藏法选土质坚实、地势高燥的地块，挖地下窖。窖壁要坚实，底垫砖块，窖口要塑料薄膜封闭，防止雨淋和冻害。辣椒储藏在窖内的存放形式有：1.筐贮：将挑选好的辣椒放在筐中。筐内垫纸或薄包，装后加盖。将筐堆垛。2.架贮：在窖内做成1～2米高的架子，分成3层。将辣椒平铺在架上。3.散藏：在地面铺上稻草，上放辣椒30厘米厚，堆成一长条，上盖草苫子。窖内的蒲包、草苫子等均应保持湿润，并保持窖温7℃～9℃。每15天可检查1次。三、塑料薄膜气调贮藏法将经过挑选的辣椒装入消过毒的板条箱内，每箱装10公斤左右，按“丁”字形堆放。每垛堆48箱。上层覆盖麻袋或牛皮纸等，防止水滴落在果上和避免光照直射辣椒。底层放生石灰5～7公斤，以吸收二氧化碳。外层罩上塑料膜帐子，密封隔

答：隔绝外界空气后，即抽氧充入氮气。一开始把氧含量降到2%～5%。经数天后，将氧调节在5%以内。呼吸产生的二氧化碳，用增加消石灰的办法吸收，使其含量也控制在5%以内。每隔10～12天揭帐倒动1次，擦干薄膜上的水滴，剔除腐烂果实。