Question

牛肉要怎样切才嫩

Answer 1

问：牛肉要怎样切才嫩

答：1.将整块牛肉包好，把牛肉平整的放在冰柜半个小时，待外形冻硬固定时，取出切割顺手。2.首先观察牛肉的纹路，牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较密实，横切，将长纤维切断，不要顺着纤维组织切，切丝的话看肉的纹路顺着切，切片的话要相反着切，火越大的时候，把肉切小些，火慢炖的时候要切大些。

答：1. 烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂; 2. 清炖牛肉能较好地保存营养成分; 3. 牛肉煮浓汁喝可治因胃虚弱引起的慢性腹泻。

答：牛肉切嫩的步骤如下：1、首先观察牛肉的纹路。2、切的时候不能顺着纹路切，横着纹路切，去掉外面的筋膜。3、再把牛肉切块，在横着切牛肉片。4、切牛肉时左手压紧牛肉，右手用推拉的刀法。5、切牛肉时一定要切均匀，不要上薄，下厚。6、要想牛肉更加鲜嫩，我们还要腌制。7、首先将牛肉放入碗中。8、加入少许盐，倒入啤酒，放入生粉。9、牛肉拌好后，腌制二十分钟，这样炒出来的牛肉更加鲜嫩。