通过几种食物混食来提高生物价值的现象称为什么
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咨询记录 · 回答于2023-01-03
通过几种食物混食来提高生物价值的现象称为什么
几种食物混食,由于必需氨基酸的种类和数量互相补充,而能更接近人体需要量的比值,使生物价值得到相应的提高,这种现象称为蛋白质的互补作用。因为组成蛋白质氨基酸必须同时存在才能合成蛋白质,而且机体内氨基酸的储存量很少,因此膳食中不同蛋白质必须在同一餐摄入才能起到互补作用。
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