Question

炸出来的麻花表面油多怎么回事

Answer 1

问：炸出来的麻花表面油多怎么回事

答：亲，您好。 炸出来的麻花表面油多，可能存在以下原因： 1. 面团过于干硬，不易粘合，导致表面结构不好，油分渗透难度大。 2. 油温过低或者火候不足，导致食物吸油过多。炸麻花需要将油加热到160-170度左右，才能起到瞬间锁住麻花外层水分的作用，否则会使食品表面变软，吸油量增加。 3. 油温过高，麻花瞬间爆炸，使得内部无法完全熟透。这样的话，虽然外表面不算黄金酥脆，但是却含油过多。 4. 在制作麻花时添加了过多的油，导致其表面吸附油分过多。