Question

四大菜系是哪四个

Answer 1

问：四大菜系是哪四个

答：鲁菜、川菜、粤菜和苏菜为传统“中国四大菜系。

答：其中，★鲁菜、川菜、粤菜和苏菜为传统“中国四大菜系”，后加上浙菜、闽菜、徽菜、湘菜则被称为“中国八大菜系”。一个菜系的形成，和它悠久的历史与独到的烹饪特色分不开。同时也受到自然地理、气候条件、资源特产以及饮食习惯等影响。1.鲁菜（山东省）：口味咸鲜为主。讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求突出本味。2.川菜（四川省）：口味麻辣为主。菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味。【★★★★★Xc学习中】3.粤菜（广东省）：口味鲜香为主。选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，擅长小炒。【★★★★★Xc学习中】4.苏菜，即•淮扬菜（江苏省）：口味清淡为主。用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。烹调技艺以炖、焖、煨著称。5.闽菜（福建省）：口味鲜香为主。尤以“香”、“味”见长，具有清鲜、和醇、荤香、不腻的风格。6.浙菜（浙江省）：口味清淡为主。菜式小巧玲珑，清俊逸秀；菜品鲜美滑嫩，脆软清爽；形态精巧细腻，清秀雅丽。【★★★★★Xc学习中】7.湘菜（湖南省）：口味香辣为主。色泽上油重色浓，讲求实惠；重视原料互相搭配，滋味互相渗透。【★★★★★Xc学习中】8.徽菜（安徽省）：口味鲜辣为主。擅长烧、炖、蒸，重油、重色、重火功。最能体现其特色的是滑烧、清炖和生熏法。