腌制牛肉会发霉怎么回事

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摘要 您好,因为牛肉是含有水分的,像水果之类含有水分的食物的如果局部地方有霉变或是污染,有害物会随着物体中的水分扩散到其他部位,但是表面并没有显示出异样,就好像在水池里滴一滴红墨水的原理一样,所以最好不要再吃了
咨询记录 · 回答于2022-02-05
腌制牛肉会发霉怎么回事
您好,因为牛肉是含有水分的,像水果之类含有水分的食物的如果局部地方有霉变或是污染,有害物会随着物体中的水分扩散到其他部位,但是表面并没有显示出异样,就好像在水池里滴一滴红墨水的原理一样,所以最好不要再吃了
如果不是太严重,就用刀把表层刮了,然后在锅里多换水煮几遍,然后再烹调;要是味道有些大了,建议最好还是不要吃了,免得食物中毒什么的,后果就严重了!
腊牛肉怎么腌制
您好,冬季腊牛肉的腌制方法步骤:食材准备:牛肉,白酒,白糖,盐,五味酒,酱油等。具体做法步骤如下:第一步:准备牛肉一般是准备了15斤,不用洗,把它切成长条,大概3到5厘米宽,加入100克白酒,3勺白糖,半包盐,用手把它搅拌均匀,一定要搅拌多几次,抓一抓,抓均匀。第二步:搅拌均匀后,把牛肉装到深盘里,面上再加上少许的白酒,把肉再压平压紧一点,压紧之后放一边腌制36个小时。第三步:肉腌制好后,准备一些棉线,用筷子在肉的一头插一个洞,再拿一根棉线穿过去,线的长度取可以挂起来就行了。
第四步:全部肉穿上棉线后,就把肉挂在风口处或太阳下晾晒一天,一天就够了,别晒太干了。第五步:牛肉晒一天后,取下来,准备一瓶五味酒,这五味酒是我们客家人秘制的调料,是用八角、桂皮、香叶、小茴、丁香磨成粉,加高浓度白酒浸泡几个月而成,每年我们都会提前泡一大瓶,做腊肉和过年焖肉时,都要用到,大家可以配五味粉,如果喜欢五香粉的味道 ,用五香粉代替也行。第六步:热锅倒入适量的五味酒, 再加入一些生抽,把它烧热后调小火来,把肉一块一块放进去浸泡一下,这样做可以上色又可以调味,味道特别香。第七步:泡过的肉再次放到盘中摆好,把锅中剩余的汁浇到肉上面,然后再腌制一个晚上,第二天再拿去晒。第八步:腌制好的肉,再次挂起来晾晒,大概晒一星期。
第四步:全部肉穿上棉线后,就把肉挂在风口处或太阳下晾晒一天,一天就够了,别晒太干了。第五步:牛肉晒一天后,取下来,准备一瓶五味酒,这五味酒是客家人秘制的调料,是用八角、桂皮、香叶、小茴、丁香磨成粉,加高浓度白酒浸泡几个月而成,每年会提前泡一大瓶,做腊肉和过年焖肉时,都要用到,您可以配五味粉,如果喜欢五香粉的味道 ,用五香粉代替也行。第六步:热锅倒入适量的五味酒, 再加入一些生抽,把它烧热后调小火来,把肉一块一块放进去浸泡一下,这样做可以上色又可以调味,味道特别香。第七步:泡过的肉再次放到盘中摆好,把锅中剩余的汁浇到肉上面,然后再腌制一个晚上,第二天再拿去晒。第八步:腌制好的肉,再次挂起来晾晒,大概晒一星期。
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