Question

制作10寸蛋糕的流程和成本

Answer 1

问：制作10寸蛋糕的流程和成本

答：水果奶油蛋糕配料表：红壳鸡蛋8个、牛奶140g、玉米油40g、白砂糖100g、低筋面粉180g；1、准备制作蛋糕需要的食材，都是普通常见的。鸡蛋用红壳的，冷藏过的鸡蛋蛋清比较好打发；油可以用其它油代替，只要没有浓重的气味就可以；2、把蛋清和蛋黄分别放在两个干净的、无油无水的盆里。先来处理蛋黄，8个蛋黄搅拌均匀，倒入油搅拌均匀，再倒入纯牛奶继续搅拌均匀，然后用面粉筛将低筋面粉过筛到盆里，一定要过筛；3、用刮刀将蛋黄牛奶液和面粉翻拌成蛋黄糊，浓稠顺滑有流动性；再来处理蛋清，蛋清先用电动打蛋器打出大粗泡，倒入三分之一的白糖，继续用电动打蛋器打出细泡，再倒入三分之一的白糖；4、继续用电动打蛋器将蛋清打成更细腻的状态，倒入最后三分之一的白糖，继续用电动打蛋器将蛋清彻底打至干性发泡，拉起打蛋头能够看到短小直立的小三角；5、再将打发的蛋清取一半放到蛋黄糊里，用刮刀从下往上翻拌均匀，再倒入另一半打发的蛋清，继续从下往上翻拌均匀；翻拌的时候一定要注意不要转圈搅拌，要从下往上翻，或者将刮刀竖着切拌；6、拌好的蛋糕糊看起来很蓬松，倒入10寸圆形蛋糕模具里，再将模具轻震几下，将蛋糕糊震平，也能减少蛋糕糊内的气泡；7、烤箱提前预热，145度，烤90分钟，烤好以后将模具取出来，连着模具一起倒扣在晾网上，等完全凉透后，再进行脱模，一个漂亮的圆形戚风蛋糕就出来了。8、准备做奶油蛋糕了。先将需要用的水果准备好，红心火龙果切成小丁，芒果也切成小丁备用；9、小盆擦洗干净，保持无油无水的状态，放进淡奶油和白糖粉，白糖粉是我用白砂糖磨成的糖粉。再用电动打蛋器将奶油打发，有纹路能定型即可；10、将戚风蛋糕从中间横切成两片，下面一片放在转台上，抹上打发的淡奶油，再铺上水果丁，另一片蛋糕也在切面上抹一些奶油，扣在下面的蛋糕上面，还原成一个蛋糕的形状，只不过中间多了夹心；11、再继续抹奶油，用抹刀将奶油抹平，有转台会比较方便一些，抹好的蛋糕底座转移到蛋糕盒的盘子上；

答：单纯蛋糕的成本大约小几十元，如果买上其他的水果等东西，基本在一百元内