脆皮蛋糕起角怎么回事
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A． 配方内糖和油的用量太少。
B． 配方不平衡，蛋的用量太多（蛋的用量不要超过油的10％）。
C． 面糊搅拌不够松发。
D.水放少了或者搅面粉糊的时候太用力。
脆皮蛋糕有两种。
1，是以糖为基料的制作方法。但保脆时间短，而且口感不是很好
2，是以酥皮包裹在蛋糕外层，经过烘烤制得，制作工艺比较复杂！但效果比较理想，口感也比较有新！
咨询记录 · 回答于2022-03-04
脆皮蛋糕起角怎么回事
你好
亲
A． 配方内糖和油的用量太少。B． 配方不平衡，蛋的用量太多（蛋的用量不要超过油的10％）。C． 面糊搅拌不够松发。D.水放少了或者搅面粉糊的时候太用力。脆皮蛋糕有两种。1，是以糖为基料的制作方法。但保脆时间短，而且口感不是很好2，是以酥皮包裹在蛋糕外层，经过烘烤制得，制作工艺比较复杂！但效果比较理想，口感也比较有新！
你好
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