Question

为什么矿泉水泡茶普遍汤色偏黑

Answer 1

问：为什么矿泉水泡茶普遍汤色偏黑

答：您好，亲亲，很高兴为您解答：为什么矿泉水泡茶普遍汤色偏黑这个现象和你用不用矿泉水冲泡的关系不大，主要是普洱茶的茶色素的变化引起的，茶红素和茶褐色在一定条件下之间会转变，温度不同透光也不同，另外普洱茶中有很多大分子的结构，高温的时候比较透，高温度下溶解度大，温度下降就有部分凝结在一起导致汤色变暗，这种变色，有些时候是不可逆的，如果是发酵度高的普洱茶，比如老茶或是茶膏，就不会出现这种现象了，即使出现，一旦温度上升又会恢复原来的汤色，就是因为大分子已经被降解成小分子，易溶于水且易于人体吸收。

问：矿泉水泡茶为什么茶水变黑色呢？

答：由于茶叶中含有一定量的蛋白、单宁酸、果胶、茶多酚等成分，与矿泉水里的钙、镁、铁等相结合，产生浊度和沉淀，影响茶叶浊度。

答：水里铁离子氧化、更换茶叶的单宁酸和多酚将无色羟基转变为有色炭基，加深茶叶的色度，呈棕褐色，影响感观，但没害。

问：这样的茶水营养有没有好些呢？茶水香一些吗？

答：亲亲，用矿泉水确实茶会香一点哦，营业也会好一点