Question

腌菜、泡菜和酱菜的区别是什么

Answer 1

问：腌菜、泡菜和酱菜的区别是什么

答：亲，您好，很高兴为您解答：腌菜、泡菜和酱菜的区别是：泡菜和腌菜的原理不同：泡菜是为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜，使用低浓度的盐水，或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜，一般是湿xing发酵，泡菜讲究密封，这样才会有足够的ru酸菌，使泡菜更加酸爽。腌菜属于干xing发酵，即为脱水的酸菜或者肉类，经盐腌制以后，利用盐在阴暗的环境下促使菜类发酵，一般是密封发酵将新鲜的蔬菜融合美味的料汁，不需要盐水泡着，经过长时间密封、发酵等过程秘制而成。

答：以下是相关拓展，希望对您有所帮助：泡菜和腌菜的腌制时间不同：泡菜的腌制时间相对会比较短，两三天就可以吃，食量会变较快，比较符合生活，存放时间也会比较长。腌菜基本上要腌制长达一个月以后才可以吃，一般可以当作主食中的辅食，可以就着主食一块食用，泡菜只是做到一个辅助作用。3. 腌菜和泡菜吃法上的区别泡菜制作周期短，腌制好的泡菜可以直接拿来食用，口味带酸，酸辣可口，非常开胃。腌菜可以切成块或者丝和其他菜放进锅里爆炒，吃腌菜前为减少高盐可清洗浸泡，烧制时可不在放盐。二者都属于腌制品，适当的食用腌菜可以调节食欲，具有开胃促消化的作用，改善肠道功能，促进营养物质的吸收等好处，但是过量的食用腌制类食物，会对人体的肾脏造成过大的压力，影响黏膜系统，大家一定要合理食用腌制品。酱菜:用酱或酱油腌制的蔬菜，就是酱菜。不过，到了现代，也有用酱油、虾油等腌制的。另外，ri常使用中“酱 ”经常与咸菜混用。几乎所有的蔬菜都可以做成酱菜。与咸菜不同的是，酱菜摆脱了只用盐来腌制蔬菜的手段，而有个更丰富的口味。地区的不同，酱菜的口味有很大的区别。