Question

煎饼粘锅的解决办法

Answer 1

问：煎饼粘锅的解决办法

答：你好，很荣幸为你解答问题。亲1、用平底锅里面很容易就可以将面糊摊开并且摊薄,而且翻到另外一面也不费劲。 2、加入适当的食用油。油的作用不但是可以给煎饼增添香味与提升口感,更大的作用就是让煎饼不容易粘锅。 3、用小火慢慢煎。

答：锅一定要预热1-2分钟,放少许的油,有防止粘锅的作用。使用不粘锅,对于很多厨艺小白,建议使用不粘锅,防粘效果一流。更多的人喜欢使用煎饼专业锅,这是一种厚度达到2厘米的平底锅,在使用之前一定要充分养锅,就是用肉皮有肥肉的一面,在锅加热同时擦锅的表面,产生防粘的功效。经过充分养锅,在使用后清洗只要用清水刷洗就行,不要使用洗涤剂,会破坏防粘层。

问：鳌子滑锅怎么办

答：先把一半的小米煮到八九成熟，作为兑伴掺到另一半小米里，也可以加点豆子之类的，再用磨推成煎饼糊子，不稠不薄，用舀子舀起，倒在烧热的鏊子上，均匀地摊开，然后用劈子反复在鏊子上抿，直到抿干，再用抢子沿鏊子边把摊好的煎饼抢起揭下来放好，接着用浸透豆油的“油搭子”把鏊子擦一遍，以便摊下一个时好揭。有时鏊子不好使，煎饼揭不下来或揭碎了，挺焦人的。另外：山东的摊煎饼：平底锅内擦薄薄的一层油，盛一勺面糊倒入锅内，旋转锅面使面糊均匀流动糊满锅面，然后点火用最最小火煎半分钟后打入一粒鸡蛋划散，在鸡蛋液上撒上少许葱花，待蛋液稍凝固后，翻面，然后刷上一层大酱，再依次放入咸菜、海带丝、土豆丝、咸菜和油条等，将其卷起来即可。味道鲜美，吃起来很方便