Question

你最喜欢吃的一种食物是什么 请简要说一说它的做法

Answer 1

最喜欢吃水煮鱼，水煮鱼的做法如下：
1、水煮鱼是我最喜欢的一种美食，做的时候需要准备一条新鲜的草鱼，去掉鱼鳞和腮，里面的内脏再把鱼肉片成鱼片，鱼头和鱼骨剁成块，用清水洗净后备用。准备适量的黄豆芽，娃娃菜把它们洗净以后备用，还要准备适量的麻椒、花椒和辣椒。
2、准备好的鱼片放在大碗中，放入水煮鱼调味料中的腌制料，调匀以后，腌制在锅中放清水，把准备好的鱼骨和鱼头放在锅中加热，煮开，去掉浮沫以后，用小火慢慢地煮，煮到鱼汤发白以后，再把准备好的黄豆芽和娃娃菜用沸水焯熟放在大碗中，然后把水煮鱼料包放到鱼汤中，再把鱼片放到锅中煮熟。
3、片和鱼汤直接倒入大碗中，重新起锅放油，让油温升高，然后把准备好的麻椒花椒和辣椒直接放在鱼肉上，把热油浇在这些香料上，激发出香味，这时美味的水煮鱼就已做好。
主要的烹饪技术：
1、火烹
人类自从用火熟食，就意味着烹饪的开始。最初，人们把食物直接放在火上进行熟制烧烤使其成熟，这被后人称为火烹法。
2、石烹
把石板架在火上，可以缓和火势，进行间接烧烤，石板是人类最早发明的重要炊具。今天云南怒族，都用一种石板烤制粑粑。这种粑粑，味道香酥，久放不霉，已成为民族风味食品。陕西的石子馍、山西的莺饼，也都是以古老的石燔法制成的。
3、陶烹
陶烹可以直接理解成以水为传热介质的食物加热成熟法。水在炊具中直接与食物原料混合，通过不断吸收火的热能达到沸点或一定温度，将食物煮熟的方法称水煮法。陶烹的另一种基本方法是汽蒸法，即以水蒸气为传热介质加热成熟食物的方法。