Question

一斤面粉放多少老面做馒头？

Answer 1

问：一斤面粉放多少老面做馒头？

答：您好，老面是指发酵过的面糊，其中含有酵母和乳酸菌等微生物，能够促进面粉的发酵和提升面食口感。在制作馒头时，加入适量的老面可以使馒头更加松软和有弹性。一般来说，制作馒头时，可以将一斤面粉放入约50克左右的老面。具体用量可以根据个人口感和气温等因素进行调整。在夏季气温较高时，发酵速度会加快，需要适当减少老面的用量，否则会导致馒头发酵过度、口感发酸。而在冬季气温较低时，发酵速度会减缓，需要适当增加老面的用量，以保证馒头能够充分发酵。总之，制作馒头时加入适量的老面可以提升馒头的口感和营养价值，但具体用量需要根据不同的情况进行调整。