Question

江苏风味菜的调味规律

Answer 1

问：江苏风味菜的调味规律

答：您好，很高兴为您解答。江苏风味菜的调味规律是：江苏风味菜是中国传统的地方菜系之一，以淮扬菜、苏菜和南京菜为代表。江苏风味菜以清淡、鲜美、咸鲜适度、色泽鲜艳、造型美观著称，调味规律如下：1.酱油：江苏风味菜的主要调味品之一，常用生抽和老抽，生抽调味鲜美、色泽鲜亮，老抽调味浓郁、色泽深沉。2.糖：江苏风味菜中糖的使用量较多，可以调节菜品的口味和口感，让菜品更加鲜美。3.醋：江苏风味菜中的醋多用米醋或陈醋，可以提鲜、解腻、去腥味，让菜品更加爽口。4.姜：江苏风味菜中的姜多用于炖、煮、炒等菜品中，可以去腥增香，提高菜品的口感。5.葱：江苏风味菜中的葱多用于煮、炖、卤等菜品中，可以去腥提鲜，增加菜品的香气。6.料酒：江苏风味菜中的料酒多用于炒、煮等菜品中，可以去腥提香，让菜品更加鲜美。7.盐：江苏风味菜中的盐用量适中，可以调节菜品的咸度，让菜品更加美味。