Question

传菜员是做什么的

Answer 1

问：传菜员是做什么的

答：传菜员是把菜品传递到顾客手中的人员，也就是服务员。负责将厨房蒸制好的菜肴食品准确及时的传送给餐厅值台服务员，负责将值台服务员开出的并经帐台收款员盖章的饭菜订单传送给厨房内堂口。

答：严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜肴有权拒绝传送，严格执行传送菜点服务规范，确保准确迅速。

答：工作内容1、与楼层员工和厨房内部保存良好的联系，搞好前厅与厨房的关系。2、值班传菜员负责整理清洁各楼层洗涤间卫生。3、负责传菜用具物品、金器的清洁与整理工作，按照餐饮部规定的规范摆放。

答：4、积极参加各种业务知识培训，提高服务水平，完成上级交派的其他任务。5、保证所属区域财产的卫生情况和物品摆放情况。6、值班传菜员做好所有工作后，经值班管理人员检查后关闭电源，同意后方可下班。

答：传菜员注意事项：1、传菜员须认真看清菜品所在的台号，并以最快的速度、在最短的时间内，保时保质地将菜品送到客人面前。2、传菜员在划单处向划单员清晰地报出台号和菜名，并且应先报台号，再报菜名，这样有利于划单员以最快的速度找到此台号菜品

答：3、传菜员在营业区中行走，应快而不跑。对前厅各区域有一个清晰的认识，所要去的台号在哪里，怎样来回不会走重复的路线，传菜员应做到心中有数。4、传菜员在营业区传菜时，不应将托盘和菜品搁置于客人的靠背椅上，这样会造成客人的反感，更会让客人在回头看到的时候产生某种压抑感。5、传菜时若菜品中的汤汁溅到器皿边上，而传菜员直接用手去端着往备餐柜上放，手碰到器皿上有汤汁的地方，就会让客人感到不卫生，这是一个安全性的问题